American dinner

Les hamburgers n'ont pas une très belle réputation. Pourtant, faits maison, ils peuvent être très équilibrés. Démonstration avec ces pains à hamburger contenant de la farine complète et garni avec de la viande de boeuf maigre, des oignons cuits, de la salade et des tomates !

• HOMEMADE HAMBURGER BUNS

Ingrédients pour 8 petits pains

600 g farine (utiliser différents types de farine ou uniquement de la farine pour pâtisserie)

180 g de lait

100 g d'eau

30 g de beurre pommade

25 g de sucre

25 g de levure fraiche

1 oeuf

10 g de sel

des graines (sésames, pavot, tournesol, etc)

Préparation

Mélanger le lait et l'eau ensemble. Les chauffer légèrement au micro-onde (attention à ne pas dépasser 40 °C pour ne pas détruire la levure). Ajouter ensuite la levure.Laisser reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, mélanger les farines ensemble. Ajouter le sel et le sucre.

Incorporer le mélange à base de farine à la levure délayée de le lait et l'eau.

Ajouter un oeuf et légèrement pétrir. Enfin, ajouter le beurre mou. Si la pâte est collante, ajouter de la farine pâtissière. Faire une boule et laisser reposer dans un plat avec un linge propre au-dessus environ 2 heures à température ambiante. La pâte doit avoir doublé de volume.

Une fois ce temps imparti, fariner le plan de travail et façonner 9 petits pains (vous pouvez peser la pâte pour avoir des boules de même masse). Faire des sphères identiques et, une fois posée sur le papier sulfurisé, appuyer légèrement dessus : les boules doivent être plus larges que hautes. Laisser reposer avec un linge propre dessus environ 1 heure, jusqu'à ce que les boules doublent de volume.

Préchauffer le four à 170 °C. Battre un oeuf en omelette et imprégner les boules au pinceau en faisant bien attention de ne pas les dégazer. Ajouter des graines à ce moment-là si vous le souhaitez (personnellement, j'ai mis des graines de pavot sur la moitié des petits pains). Enfourner pour 18 minutes, le dessus des pains doit être doré.

• LES HAMBURGERS

J'ai trouvé la recette sur ce site. La viande est très goûteuse malgré que je n'ai utilisé que de la viande de boeuf maigre.

Ingrédients pour 6 petits steacks

300 g de viande de boeuf maigre hâchée

1/2 gousse d'ail hâchée

1 petit trait de cognac

2-3 goutes de sauce worcestershire

Du persil frais hâché

Sel, poivre

Le reste de l'oeuf utilisé pour badigeonner les pains

Préparation

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Découper des steacks à l'aide d'un emporte-pièce de la taille des petits pains.

• ASSEMBLAGE DES HAMBURGERS

Faire caramélisés des oignons grossièrement hâchés dans du beurre (2 oignons pour la totalité des burgers sont amplement suffisants).

Couper les pains en 2. Tartiner une face intérieure de moutarde et de ketchup. Déposer les oignons caramélisés, de la salade et une rondelle de tomate.

Cuire la viande. Une fois la cuisson presque terminée, ajouter une tranche de fromage type chester sur chaque steack, afin qu'il fonde légèrement. Déposer ce montage sur les tomates.

Fermer le hamburger et piquer-le avec un cure-dent accompagné de 2 cornichons. Servir avec des frites (faites maison aussi bien sûr, avec des bintjes).

Rappel de la cuisson des frites : 1er bain à 150 °C afin de les cuire. 2e bain à 180 °C afin de les colorer.