Et si on mangeait éthiopien ?

Récemment, je suis allée dans un restaurant éthiopien que je recommande vivement : le Toukoul, à Bruxelles. Je vais rarement dans ce type de restaurant, mes préférences vont plutôt vers la gastronomie classique et la cuisine italienne. Ceci dit, je n'avais lu que des articles enthousiastes à propos de ce restaurant, j'étais plutôt intriguée. Et je n'ai pas été déçue : tout était vraiment très bon. Nous avions un grand plat pour 5, avec de nombreuses préparations de viandes, de légumes et de légumineuses.

J'ai ensuite voulu faire découvrir cette délicieuse cuisine avec les plats suivants auprès de ma famille, qui s'est également régalée.

Au menu : du Doro Wat - c'est à dire du poulet en sauce avec des oeufs -, du Mesir Wat - un mijoté de lentilles corail -, et bien sûr, l'Injera - il s'agit d'un genre de crêpes, avec lesquelles l'on prend la nourriture pour manger.

J'ai également accompagné ces préparations de carottes et de choux vert, simplement cuits dans l'huile d'olive et épicé avec du sel, du poivre, du curcuma et de l'ail.

• DORO WAT - POULET EN SAUCE

Recette adaptée de ce site : click

INGREDIENTS pour 4 personnes

800 g de blancs de poulet

4 oeufs durs

2 tomates

140 g de concentré de tomates

4 oignons

1 citron

1 c à s de miel

2 gousses d'ail

2 pincées de gingembre en poudre

1 c à s de curcuma

2 c à s de paprika

PREPARATION

Couper le poulet en dés et le faire cuire dans une marmite avec de l'huile d'olive. Réserver.

Eplucher les échalotes et les gousses d'ail. Les hacher avec un robot. Faire revenir dans la marmite qui a servi à cuire le poulet. Ajouter un peu d'eau pour détacher les sucs. Ajouter le paprika.

Eplucher les tomates en dés et les ajouter à la préparation. Ajouter ensuite le concentré de tomates. Faire cuire 5 minutes à feu doux et ajouter le miel.

Ajouter ensuite le gingembre, saler et poivrer.

Mettre le poulet dans la préparation et laisser cuire 30 minutes. Durant ce temps, mélanger de temps en temps la préparation.

Ecailler les oeufs durs. Les piquer avec une fourchette et les placer dans la préparation.

Laisser mijoter une dizaine de minutes et servir chaud.

• MESIR WAT - MIJOTE DE LENTILLES CORAIL

Recette trouvée sur ce site : click

Ingrédients

500 g de lentilles corail

2 oignons

1 litre de bouillon de légumes

2 gousses d'ail

3 c à c de gingembre en poudre

2 c à s de paprika

2 c à c de curcuma

2 c à c de piment de cayenne

Préparation

Rincer les lentilles corail et bien les égoutter.

Dans un robot, mixer les oignons, l'ail et le gingembre avec une cuillère à soupe d'eau afin d'obtenir une pâte homogène.

Dans une casserole, faire chauffer de l'huile d'olive. Ajouter le curcuma, le paprika et le piment. Faire revenir pendant 30 secondes.

Ajouter la purée d'oignon et faire sauter sur feu moyen pendant 5 minutes. Mélanger régulièrement.

Ajouter les lentilles, le bouillon. Couvrir la préparation et laisser cuire pendant 30 minutes : il faut que l'eau soit complètement absorbée. La cuisson est terminée lorsque les lentilles sont tendres et s'écrasent.

Servir chaud.

• INJERA - CREPE ETHIOPIENNE

Recette trouvée sur ce site : click.

Ingrédients

500 g de farine de teff (ou de millet ou de sarrasin comme ici)

1 sachet de levure sèche

Préparation

Délayer la levure dans 2 c à s d'eau tiède.

Ajouter 375 g de farine et mélanger. Ajouter ensuite 500 ml d'eau. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Laisser reposer à température ambiante avec un linge sec durant 24 à 48 heures.

Une fois ce temps imparti, placer 125 g de farine dans un saladier. Ajouter 150 ml d'eau bouillante et mélanger. Laisser reposer 5 minutes.

Ajouter cette préparation à la pâte fermentée. Ajouter ensuite 165 ml d'eau et bien mélanger. Laisser reposer 1 heure.

Faire chauffer une grande crêpière anti-adhésive. Verser une louche de pâte et couvrir 5 minutes dès l'apparition de bulles.

Déposer la galette dans une grande assiette et poursuivre avec le reste de pâte.

Rouler les galettes en boudins et couper des morceaux de 5 - 6 cm de longueur.

Servir à température ambiante.