Quiche santé ricotta épinards

Envie d'une bonne quiche avec une pâte originale, qui change des traditionnelles pâtes brisée ou feuilletée ? Suivez le guide ;). Attention, cette préparation convient pour un moule de 22 cm.

PREPARATION DE LA PATE

Ingrédients

110 g de farine 8 céréales (la farine pour faire le pain convient tout à fait)

70 g de farine de blé

3 càs d'huile d'olive

environ 10 càs d'eau

1 càc de sel

Préparation

Mélanger ensemble les farines et le sel. Ajouter l'huile d'olive. Une fois incorporée, ajouter les 10 càs d'eau tiède. Si nécessaire, en ajouter plus, à raison d'une cuillère à la fois.

Faire une boule et laisser reposer environ 30 minutes à température ambiante.

PREPARATION DE L'APPAREIL

Ingrédients

250 g de ricotta

400 g d'épinards frais cuits et hâchés

10 cl de crème de soya

1 oeuf

50 g d'emmental râpé

Préparation

Battre la ricotta au fouet pour l'assouplir. Ajouter l'oeuf puis la crème. Ajouter enfin les épinards hâchés. Saler et poivrer.

Etaler la pâte et froncer un moule de 22 cm. Ajouter la préparation, recouvrir d'emmental râpé et enfourner 30 minutes à 180 °C.

Servir tiède avec de la roquette assaisonnée au vinaigre balsamique.