Merveilleux

Ce dimanche, j'ai réalisé des merveilleux, un des gâteaux préférés de ma grand-mère maternelle, à l'occasion d'une de mes visites chez elle. C'était la première fois que j'en faisais et j'ai été assez contente du résultat : bien frais, peu sucré et surtout, très léger ! En plus, c'est pratique si on possède un stock de blancs d'oeufs au congélateur.

Ingrédients pour 5 - 6 merveilleux

Pour les meringues

100 g de blanc d'oeufs (3 - 4 oeufs)

100 g de sucre fin

100 g de sucre impalpable

Pour la chantilly

250 ml de crème entière

25 g de sucre fin

Pour les copeaux de chocolat

100 g de chocolat 70 %

Préparation

Meringues

Préchauffer le four à 170 °C.

Battre les blancs en neige. Quand ils moussent bien, ajouter le sucre fin. Battre jusqu'à obtention d'une neige ferme. Ajouter ensuite délicatement le sucre impalpable tamisé à la meringue.

Réaliser des ronds : personnellement, j'ai utilisé, pour faire des ronds, un cercle en inox de 5 cm de diamètre, trempés à la base dans de l'huile de tournesol (goût neutre, permet de ne pas accrocher la meringue au cercle). Une bonne cuillère à soupe suffit par cercle car les meringues gonflent à la cuisson.

Enfourner 35 minutes à 170 °C. Avec cette cuisson rapide et plus chaude que la normale, on obtient des meringues légèrement brunes, craquelées et avec un petit goût de caramel.

Laisser refroidir et préparer la chantilly pendant ce temps.

Chantilly et assemblage

Battre la crème très froide et ajouter en 3 fois le sucre fin. Une fois obtention des becs d'oiseaux, assembler les merveilleux : une meringue, une bonne cuillère de crème, une 2e meringue. Ensuite, étaler sur le pourtour du montage de la crème (à l'aide d'une petite spatule c'est plus facile), ainsi que sur le dessus. Saupoudrez ensuite de copeaux de chocolat.

Mettre au frais quelques heures et déguster.