Lemon curd aux graines de pavot

Le citron, j'adore ça. Depuis que j'avais croisé la route de ce lemon curd sans beurre sur le blog Beau à la louche, j'en étais obsédée. Non seulement il était très original avec ces petites taches bleutées, mais en plus il était sans beurre. Sympa quand on fait parfois attention ! Je l'ai donc préparé et étalé sur tout ce que j'ai réalisé ensuite (cheesecake, macarons). Même avec le fromage blanc du matin, c'est un pur bonheur. Voici la recette de cette petite merveille acidulée :

Ingrédients

4 citrons

150 g de sucre fin

1 c à s de maïzena légèrement bombée (saturée si vous désirez obtenir une "gelée")

3 oeufs

1 c à s de graines de pavot

Préparation

Râper le zeste des citrons dans une petite casserole. Ajouter ensuite le jus des citrons ainsi que la maïzena et mettre sur le feu (puissance moyenne).

Pendant ce temps, battre les 3 oeufs en omelette. Une fois la préparation chaude, ajouter les oeufs battus. Laisser sur le feu jusqu'à épaississement, ajouter les graines de pavot et mettre la préparation dans un pot de confiture. Une fois refroidie, conserver au frigo.