Poulet au curry rouge et lait de coco

Cette semaine, j’ai réalisé une recette que j’apprécie beaucoup : du poulet curry-coco. Je ne suis pas très fan de la saveur du coco dans les plats, je préfère en général manger la noix de coco crue. Mais, dans cette recette, j’apprécie la présence discrète du lait de coco, qui permet d’adoucir le côté piquant du curry.

L'avantage de cette recette est sa rapidité : parfait pour la semaine !

Ingrédients (pour 6 – 7 personnes)

700 g de blanc de poulet

3 poivrons rouges

2 gros oignons

20 cl de lait de coco

20 cl de crème légère

De la pâte de curry rouge

Préparation

Couper le poulet en petits morceaux et les cuire dans un filet d’huile d’olive. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les oignons émincés. Une fois translucides, ajouter les poivrons détaillés en petits dés.

Ajouter le lait de coco et la crème et décoller les sucs de cuisson.

Ajouter la pâte de curry rouge : la quantité dépend de votre appréciation personnelle (pour ma part, j’y ai mis 4 bonnes cuillères à café).

Ajouter le poulet, saler, poivrer et laisser mijoter à feux doux. La préparation est prête lorsque la sauce nappe la cuillère.

Servir accompagné de coriandre fraiche et de riz.