Speculoos

Parmi les nombreuses spécialités culinaires belges, on trouve le speculoos, ce délicieux biscuit brun croquant qui accompagne le café. Le 6 décembre, le grand Saint apporte des speculoos à son effigie aux enfants sages. Il est préparé à l'aide de cassonade et d'un mélange d'épices, pour lequel chaque pâtissier possède sa propre composition. Dans ce dernier, la cannelle est toujours présente. Pour ma part, j'utilise un mélange de 4 épices composés de cannelle, poivre noir, clous de girofle et noix de muscade. Voici la recette que j'ai réalisée ce dimanche, et qui remporte un franc succès. J'ai également utilisé mon dernier investissement culinaire chez Alice Délice (un magasin que je recommande, c'est une vraie caverne d'Ali Baba pour les amateurs de cuisine) : un tampon permettant l'inscription HOME MADE sur les biscuits. Cela faisait un moment que je le cherchais, j'étais donc impatiente de l'utiliser.

Ingrédients

200 g de beurre pommade

250 g de cassonade

1 càs de 4 épices

350 g de farine

5 g de levure

Préparation

Dans un grand plat, mélanger le beurre avec la cassonade jusqu'à obtention d'un mélange homogène crémeux. Ajouter la cuillère à soupe de 4 épices puis la farine et la levure. Former une boule et réserver une demi-heure au frigo.

Prélever la pâte et réaliser des biscuits de la forme de votre choix. Enfourner 8 minutes à 180 °C. Laisser refroidir et déguster.